Tháp nước Phan Thiết được xây dựng từ năm 1928, đến năm 1934 hoàn thành và đưa vào sử dụng nhằm cung cấp nước sinh hoạt cho Tòa Công sứ Pháp và người dân nội thị Phan Thiết.  Công trình được xây bằng bê tông và gạch, cao 32m được chia làm 3 phần. Phần dưới của tháp là kiến trúc hình trụ bát giác cao 22m, có đường kính chân tháp là 10m. Phần lâu đài (bồn nước) hình bát giác, cao 5m, đường kính 9m được trang trí bằng các mảnh sành sứ ghép lại theo lối viết chữ hình tròn chạy quanh tháp nước. Nóc của lầu đài có 3 tầng mái che hình bát giác lợp bằng ngói móc.Tháp được xây theo hình trụ bát giác đều cao 32m, có sức chứa khoảng 400 m3 nước. Nét kiến trúc độc đáo thể hiện qua cách trang trí hoa văn chữ Triện chạy dọc theo các cạnh của thân Tháp từ trên xuống gồm 5 chữ: Hỷ, Phúc, Thọ, Kiết, Lộc với hàm ý là chúc vui vẻ, hạnh phúc, trường sinh, thịnh vượng và no ấm. Từ lâu tháp nước đã trở thành nguồn cảm hứng sáng tác của nhiều nhà văn, nhà thơ, nhiếp ảnh gia và các họa sỹ.

Với tuổi đời hơn 70 năm, Tháp nước Phan Thiết vẫn hiên ngang, lịch lãm đứng bên bờ sông Cà Ty, làm nên vẻ đẹp thơ mộng cho thành phố biển Phan Thiết, chứng kiến bao sự đổi thay của thành phố xinh đẹp này.