Địa chỉ: Thôn Dục Mỹ, Xã Cao Xá, Huyện Lâm Thao, Phú Thọ
Nằm cách trung tâm TP Việt Trì chưa đầy chục cây số về phía Đông, làng Dục Mỹ (xã Cao Xá, huyện Lâm Thao, tỉnh Phú Thọ) được nhiều người biết đến với nghề làm tương truyền thống. Bao lâu nay, những bí quyết làm tương ngon vẫn được gìn giữ và lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Những nguyên liệu để tạo nên tương Dục Mỹ là gạo nếp, đậu tương, muối và nước. Tuy quy trình làm tương nơi đây không có gì khác so với quy trình làm tương truyền thống: phơi mốc, ủ mốc, lên men…nhưng có lẽ chính do nguồn nước ngọt được lấy từ độ sâu hàng trăm mét dưới lớp đá ong dày đã tạo nên mùi vị đặc biệt cho loại tương này.
Tương thành phẩm phải có vị ngọt tự nhiên của mốc tương gạo nếp, vị thơm của đỗ tương có độ mặn hợp lý để tương không bị chua. Tương phải được đựng trong chum sành và phải được phơi nắng thường xuyên để bảo quản được lâu mà không cần hóa chất. Vì hương vị đặc trưng và độ an toàn của nó, tương Dục Mỹ ngày càng được nhiều người ưa chuộng.
Bạn có thể tới làng Dục Mỹ để vừa tham quan, vừa tận tay mua các sản phẩm tương thơm ngon của các cơ sở sản xuất tại làng như cơ sở tương Minh Phượng (Địa chỉ: Khu 16, thôn Dục Mỹ, xã Cao Xá – SDT: 0989 535 271; 01634 284 983), cơ sở Thanh Nghì (Địa chỉ: Thôn Dục Mỹ, xã Cao Xá – SDT: 02103 780 219),… được đóng gói cẩn thận và giá cả phải chăng về làm quà.
