Trước kia số người biết nghề làm đá không nhiều toàn bộ sản phẩm làm ra đều được dùng để phục vụ cuộc sống sinh hoạt hàng ngày của người dân địa phương như: bia mộ, các công cụ trong nông nghiệp, vật dụng sinh hoạt hằng ngày, … Đến khoảng đầu thế kỷ XIX, khi triều Nguyễn cho xây dựng nhiều cung điện, lăng tẩm, nghề đá ở đây có điều kiện phát triển, uy tín của làng nghề cũng nâng cao, một số thợ giỏi được triều đình phong hàm Cửu phẩm, nhiều thợ của làng được mời đi làm nghề ở khắp nơi.

Trước đây, đá nguyên liệu thường được khai thác tại chỗ tại núi đá Ngũ Hành Sơn, tuy nhiên, do nguồn nguyên liệu tại chỗ ngày càng cạn kiệt từ năm 1990 Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Nam – Đà Nẵng ra quyết định không cho phép khai thác đá ở Ngũ Hành Sơn nữa, thợ làng nghề phải nhập đá từ các nơi khác về.

Đến với làng đá mỹ nghệ Non Nước du khách sẽ được chìm đắm trong thế giới của vô vàn các tác phẩm điêu khắc với nhiều hình dáng và màu sắc khác nhau như: bức tượng gợi tình của những cặp tình nhân, với sự hùng dũng nhưng không kém phần lãng tử của những chúa tể sơn lâm; hay sự yên bình, trong lành, thanh khiết của những vị Bồ Tát, Phật tổ; những chiếc vòng tay nhỏ bé, xinh xắn, trong suốt; những cây trâm cài tóc với các hình dáng, kích thước khác nhau…

Tất cả tạo nên một làng đá đa dạng, phong phú và độc đáo. Các sản phẩm mỹ nghệ của làng đá Non Nước- Ngũ Hành Sơn là những vật kỷ niệm đầy ý nghĩa của danh thắng đã theo chân các du khách có mặt ở nhiều nơi trên thế giới.