Là chợ đêm nên chợ thường mở cửa vào lúc 18h tối cho đến tận đêm khuya. Với người dân Hà Tiên thì chợ đêm Hà Tiên là nơi thông thương buôn bán và trao đổi hàng hóa. Còn với khách du lịch thì chợ đêm Hà Tiên chính là một địa điểm vui chơi, khám phá đầy thú vị vào buổi tối.

Để tham quan và khám phá hết tất cả những gian hàng ở chợ đêm Hà Tiên thì du khách sẽ phải mất cả đêm mới có thể thực hiện được. Bên trong chợ đêm Hà Tiên có rất nhiều gian hàng, chủ yếu là các gian hàng bán đặc sản miền Tây như mắm, hải sản, đồ khô, các mặt hàng thủ công mĩ nghệ… Đặc biệt, du khách còn được thưởng thức những món ăn miền Tây cực ngon khi ghé lại các gian hàng đồ ăn bên trong chợ.

Ngoài những gian hàng bán đặc sản miền Tây của người Việt, trong chợ đêm Hà Tiên còn có nhiều gian hàng bán các mặt hàng thổ cẩm, thủ công mĩ nghệ của người Khmer và những quán ăn ẩm thực của người Hoa. Giá cả của những mặt hàng này rất phải chăng vì nơi đây là ngôi chợ bình dân của người Hà Tiên.